第87章 酿酒&制酒(1/7)

    夏秋两季是吃黄鳝的季节。

    黄鳝不仅是食材, 某种程度上也是药材。

    它性甘，温。有益气血，补肝肾, 强筋骨，祛风湿的作用。[1]

    在这个季节中, 程宝珠经常用到黄鳝作为药膳食材。

    前两日徐家良有些腹泻，程宝珠开的就是黄鳝的药膳。

    自从徐川开了菜馆之后, 程宝珠做药膳时再不必满菜市场的去找食材了, 基本上所有的食材都能在菜馆中找到。

    宝年私房菜馆的特色之一就是没有固定菜单, 大部分的菜都是当下的应季菜。

    有些老顾客来了还能够自己点菜, 比方说金大爷回回来都得点个苏式酱肉。这道菜徐川从前做都没做过, 因为金大爷想吃他就现学现做了，结果做的竟然还不错。

    苏式酱肉做法简单，调料也简单，可越是简单的菜就越难做好吃。

    只是金大爷这么个地道首都人, 却爱吃苏式酱肉, 徐川也挺奇怪的。

    徐川做了足有三回后, 金大爷才忽然神神道道地拍着肩膀对他说：“这道菜啊你算是做成了, 有当初高朋楼的感觉咯。”

    当年的高朋楼一手苏菜做得好, 苏式酱肉更是其中的佼佼者。徐川能短短时间摸到这道菜的门槛, 着实不错。

    酱肉原料是五花肉，然后取以红曲粉水佐之, 再加各种香料以及黄酒, 焖三时段后大火收汁便可出锅装盘。

    这道菜出来可谓是香飘四里, 于是除了金大爷外, 不少人都加点了这道菜。

    莫名其妙的, 这道苏式酱肉就又成为宝年私房菜馆的必点菜。

    金大爷这类客人有好几个, 于是徐川各种各样的食材总得多备些。每到这时，就会便宜了程宝珠。

    今天，程宝珠又来把厨房当做菜市场逛。

    徐川真服了，他媳妇儿挎个竹篮子，对着厨房里的各种菜挑挑捡捡。这里挑完后，还得去旁边的食材库继续挑。

    还得嫌弃他这儿菜少！

    哪有这种道理。

    程宝珠终于把今天要用到的食材挑选完，瞧着一大篮子的菜还是有些遗憾：“唉，终究没有逛超市的感觉。”

    她想念盒马，