第 72章 叶蓁蓁的估计还是有点保守了(2/4)

让负责切配的妇人，把早已捞出放凉的五花肉切片，大葱切段，青红椒切片，配成两盘回锅肉，放在案板上。

    一切做好准备，起锅烧宽油，将猪脊骨煸炒断生。

    炒至金黄色，加入土豆继续翻炒。

    待土豆变得透明，略有焦黄时，加入大葱段，姜片，复合香料，煸炒。

    再加入一大勺农家大酱，一大勺辣豆瓣酱，泡好的干蘑菇，翻炒均匀。加入一勺酱油。加水没过食材，大火烧开，中火炖煮。

    这边起锅烧油，事先炼制好的一盆猪油放入锅中，大火烧热，中火保温。

    叶蓁蓁告诉四位妇人，一人拿一双筷子，夹起一块肥肉块放入面糊中蘸一下，马上放入油锅中。

    这些妇人手脚麻利，半盏茶时间，一大锅金黄果子膨胀起来，香气诱人。

    用竹漏勺捞出锅后，一半直接撒糖粉，一半留着。

    锅留底油熬糖浆。待糖浆变小泡时，将留下的一半金黄果子放入锅里，快速翻炒，挂上糖浆。

    盛出放在大盆里，上下快速抖动，撒上白芝麻。

    冰酥白肉的两个做法，爱吃甜腻食物的人，应该很喜欢。一样一半地拼成两大盘。

    这时，往已经收了一半汤的脊骨炖土豆里放了适量的盐，调好口味小火慢炖。

    另一口锅被一个麻利的婶子清洗干净。

    热锅凉油，下辣豆瓣酱，炒出红油，放入切好的五花肉，煸炒成透明状。

    加葱段，姜丝，青红椒片，复合香料，一汤匙白酒，一汤匙酱油，白糖一汤匙，白醋一汤匙，小半汤匙盐，一点点味精，快速翻炒，淋明油出锅。

    满满的两大盘子，色泽鲜艳红亮，味道香辣可口，是最好的下饭菜之一。

    还有将卤好的猪下水切了一小盆。热锅凉油，将麻椒粒，干辣椒段，爆出香味，倒入卤货，配青红椒，葱段，姜丝，蒜末，加酱油和味精，爆炒出锅。盛了满满两大盘子。

    这时脊骨炖土豆做好了，放了味精，蒜末盛出来正好两大盆，撒上迷人的小葱花。

    那香味，院子外面好多邻居闻着味道流口水。说这是做的什么吃食，香得要人命啊！

    四道肉菜已经齐活，还有其它的肉是