第16章 感受到金丝饼的酥脆了吗(1/3)

    捧着面片摊开放在案板上，夏宁拿起刷子，在面片表面刷上猪油，直到一整面完全被猪油刷满之后这才罢休。

    接着夏宁伸手提起一头，往外用巧劲轻轻一拉，将面片的尽头再次拉长，拉长之后往内轻轻一卷，一个椭圆形迅速被卷出来。

    就这样往外拉一下卷一下，一边拉一边卷，拉的越薄，卷起来的层次越多，吃起来层次感越丰富。

    卷着卷着面团竟然逐渐倾斜，可是夏宁一点都不慌。

    原本直着卷的面团在夏宁的手中开始慢慢倾斜角度，慢慢向着左边卷几层，卷到边缘后，在吗右边慢慢卷几层，就这样循环往复，很快就能修正过来。

    不知卷了多少层，案板上只剩下还能卷两圈的面皮，这些还有大用。

    夏宁轻轻放好手中椭圆的面团，将剩下的面皮向外慢慢抻开，随着手上用力，面皮越来越薄，仿佛下一刻就要断开一般。

    可夏宁手上丝毫不松，依然坚定且小心地继续向外抻，直到达到这层面片的临界点，这才小心翼翼地把手松开。

    这时的面片已经变得极薄，透过面片已经能隐隐看清下面案板上的纹路。

    这时夏宁回身取出一个滑丝器，把滑丝器按在靠近面团的那一端，放好之后，手上用力且稳定按着滑丝器从头到尾快速且缓慢的稳稳划过。

    唰的一下，大功告成！尾端飘起的面丝在灯光下闪烁着微醺的光泽。

    半透明的面片随着滑丝器划过，瞬间被切成了三毫米宽的长条。

    把滑丝器放在一边，开始接着卷面团，依然稍微倾斜着，左边卷几下，再往右边卷几下，直到把这些面丝全部卷到面团上。

    全部卷好之后，还要把尾巴慢慢掐掉。

    夏宁的脸上慢慢凝重，接着一手捏着面团的尾巴，另一只手按着面团，然后开始轻轻旋转，一边捏一边转，随着面团的旋转，被捏着的部分慢慢开始变细，然后越来越细，越来越细，直到尾巴被转掉。

    可这时还没结束，断口还需要轻轻按压。它完好地封上，这样才能密封完好，不会漏气，不然饼可是鼓不起来的。

    接下来还要分剂子，夏宁脸上的凝重并未消散，分剂子一样要很小心。

    和去